韩国以山地、平原和海洋均匀分布的自然环境为基础，发展了多种多样、具有独创性的饮食文化。韩餐具有如下特点：主食（米饭、面条等）和副食（小菜）区分明显，烹调方法繁多，动物性和植物性食品均衡搭配，经过长时间精制的发酵食品众多等。另外，韩餐蕴含着饮食与医药根源相同的“药食同源”的哲学理念。

随着韩餐味道鲜美、对健康有益的事实广为人知，近年来全世界掀起了K-Food热潮。世界卫生组织（WHO）介绍称，韩餐是营养适当均衡的优秀饮食的典范，且许多研究表明韩餐具有预防肥胖和抗癌作用。

大酱、酱油、辣椒酱

大酱、酱油、辣椒酱是韩餐中最基本的调料，也是具代表性的发酵食品。其中大酱和酱油是以酱曲为基本材料制作的。酱曲是将大豆煮熟、砸烂后揉成砖头大小的东西，将其晒干后发酵，与盐水一起放入坛中，再发酵2至3个月即可制成大酱（块状）和酱油（液体）。其特点是香气馥郁、美味可口。

辣椒酱是用榨干的麦芽、水，加入淀粉（米粉、大麦粉等）发酵后添加辣椒面和酱曲粉等发酵制成的食物。好吃辣的韩国人喜欢在多种食物中添加辣椒酱。





辛奇

辛奇是韩国人饭桌上必不可少的代表性菜肴。将辣椒面、大葱、大蒜、鱼子酱等调料拌匀，抹到腌制的白菜、萝卜上，经过一段时间发酵制成。根据材料和烹饪方法的不同，按地区也有100多种辛奇，且每家每户的口味和习惯不同，制作方法也有所不同。最近，越来越多的人开始在商场购买辛奇，而不是自己亲自去做。

辛奇一般含有15种以上的食材，因此可以摄取维生素A、C等多种营养素，发酵期间还会产生大量乳酸菌。由于营养成分非常优秀，也作为抗氧化及减肥食品受到全世界人民的喜爱，多数研究表明，它对预防癌症、高血压、糖尿病、过敏性皮炎等具有卓越的效果。

韩国有“越冬辛奇文化”，即晚秋时节与家人或邻居们聚在一起，一次性制作大量辛奇。这时制作的辛奇被称为“越冬辛奇”，这是冬天韩国人不可或缺的食品。越冬辛奇文化于2013年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表目录。

拌饭

拌饭是在米饭中加入蔬菜、鸡蛋、牛肉等，与酱拌在一起吃的食物。拌饭与辛奇、烤肉一起被认为是全世界人民最喜爱的韩餐之一。根据添加的配料不同，拌饭也有许多不同的种类，在海外符合该国特色的当地化的拌饭也很受欢迎。被称为“美食创意城市”的全州每年10月都会举办“拌饭庆典 ”。

烤肉

烤肉是将肉切成薄片，用酱油、梨汁等调料腌制后，在火上烤着吃的食物。它咸香适宜，深受外国人的喜爱。近来还出现了加入烤肉的汉堡和披萨等，正积极尝试与多种食物的融合。

什锦炒菜

什锦炒菜是在煮熟的粉条中加入菠菜、洋葱、牛肉等，以酱油为调料炒制的菜肴。口感筋道的粉条和多种材料相得益彰，是韩国节日或宴会上必不可少的菜品。

糕

糕是以糯米或粳米粉和面，加入红豆、大豆等一同蒸制的食物。口感筋道、甜美，是韩国人最喜欢的点心之一。韩国人还会根据不同的场合制作特别的糕。在韩国，农历1月1日即农历新年，制作白色长条年糕，把它切成小片后放入肉汤煮成年糕汤，食年糕汤意味着又长了一岁。此外，在秋夕，将大米面团薄薄地摊开后放入馅料（蜂蜜、栗子、大豆、芝麻等）蒸成松糕；在婴儿一周岁生日时，会制作白米糕，祈愿长寿。



酒

韩国每个地区都有本地独特的酒。作为高端传统酒，首尔的文杯酒和松节酒、京畿道光州的山城烧酒、全罗道的红酒和梨姜酒、忠清道的素曲酒和人参酒、庆尚道的校洞法酒和安东烧酒及江原道的玉仙酒等都非常有名。此外，各地区、各家族酿造的传统酒种类超过300种。

马格利酒是在大米和酒曲中混合多种辅料制成的浊酒，是大众化的、低价的传统酒。过去马格利酒被认为是中、老年人喜欢的酒，但近年来，在二三十多岁的年轻人中掀起了马格利酒热潮，添加冰淇淋或咖啡味道的多味马格利酒正以便利店为中心向外扩散。马格利酒在访问韩国的外国游客中也很受欢迎。

烧酒是用谷酒或红薯酒等经熬制而成的蒸馏酒，无色透明，酒精度高。烧酒原本是一种高档酒，但随着20世纪中期用水稀释乙醇制成的稀释式烧酒的出现，成为了低价的平民酒。